martedì 24 luglio 2012

Trofie al pesto con tofu aromatizzato alla curcuma e mandorle tostate.



Ingredienti per 4 persone:
Basilico 50 gr.
Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere.
Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da cucina
Pecorino 2 cucchiai da cucina
Aglio 1-2 spicchi
Sale grosso q.b.
Tofu 300 gr.
Mandorle tostate q.b.
Curcuma q.b.
Trofie fresche 350-400 gr.
Pinoli q.b.

Preparazione:
Io ho utilizzato il frullatore per fare prima ma  per la preparazione tradizionale occorre il mortaio.
Inserire nel frullatore: l'aglio, il basilico (precedentemente lavato in acqua fredda), i pinoli, il sale grosso, i formaggi ed infine l'olio evo.
A parte tagliare il Tofu a cubetti, farlo dorare in una padella con un filo d'olio evo, spolverare con la Curcuma e salare.
Scolare la pasta e condire.

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