giovedì 3 maggio 2012

Torta Adele (Princess cake), di Nicoletta Ricciarelli.

 
La torta di Adele!
Adele è una bimba dolcissima che ha compiuto 3 anni e per festeggiarla le ho voluto regalare questa
torta da principessa!




Princess cake

INGREDIENTI: 
Per la base di pan di spagna

8 uova

300 g di farina

200 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito



Procedimento:
Nella planetaria (o con uno sbattitore elettrico) montare a neve fissa gli albumi e riporli in una ciotola capiente fino all’utilizzo.
Unire i tuorli allo zucchero e montarli fino a che non si sarà ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Unire poca alla volta la farina,e poi il lievito,alla crema di tuorli e zucchero e andare ad unire gli albumi montati a neve avendo grande cura nel mescolarli sempre dal basso verso l’alto senza fretta e con un cucchiaio di legno.

Imburrare uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e infornare per 50 minuti nel forno statico preriscaldato a 175°.

Ripetere l’operazione anche per il pan di spagna che servirà come piano superiore della torta. Questa volta la tortiera sarà più piccola di diametro(circa 18 cm) così la base verrà più alta ed è  perfetto per la ricopertura tipo wedding cake.

Per la farcia

CREMA PASTICCERA

4 tuorli

40 g di farina

100 g di zucchero

0.5 l di latte

Amalgamare bene i tuorli con lo zucchero e la farina.
Aggiungere il latte a filo e mettere la pentola sul fuoco bassissimo senza smettere mai di girare. Al momento in cui la crema comincerà ad assodare continuare a girare e aggiungere il burro che si scioglierà per il calore.
Lasciar freddare ed usare per farcire una delle due basi.

CREMA AL CIOCCOLATO

160 g di cioccolato al latte

30 g di burro

0.5 l di panna

Sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde,aggiungervi il burro e la panna senza smetter ma di mescolare. La panna comincerà a dare un aspetto lucido e denso alla crema man mano che si mescola senza mai il bisogno di cuocere il composto sul fuoco.

Usare la crema per farcire una delle due basi.

Una volta che le basi sono farcite io le metto solitamente in frigo per una notte in maniera da poterle ricoprire con la pasta di zucchero (VEDI RICETTA AL LINK ) che è abbastanza pesante.
Io mi sono divertita a creare una torta da principessa (le decorazioni si possono fare anche una settimana prima) voi avete già qualche idea?

Buon divertimento.


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