domenica 15 aprile 2012

Brownies cappuccino di Nicoletta Ricciarelli.


..Quando inviti gli amici di sempre a cena ti piace far sì che il calore e la gioia che hai nel vederli sia da loro percepito non appena varcano la soglia di casa tua. E come fare se non inebriandoli di un dolcissimo profumo di cioccolato e caffè?



Brownies cappuccino

Per la base dei brownies:
110 g di cioccolato fondente al 50%
85 g di burro 1 cucchiaio di caffè istantaneo sciolto in 1/2 cucchiaio di acqua bollente
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di vaniglia o una bustina di vanillina
2 uova grandi
60 g di farina 00
1/4 cucchiaino di sale
60 g di nocciole tritate grossolanamente.



Per il ripieno al formaggio:
110 g di formaggio spalmabile
40 g di burro ammorbidito 75 g di zucchero a velo setacciato
1/2 cucchiaino di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella.



Per la creme ganache:
85 g di cioccolato fondente
15 g di burro
60 g di panna
1/4 cucchiaino di caffè istantaneo sciolto in 1/2 cucchiaio di acqua bollente.

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°C, imburrate ed infarinate uno stampo quadrato di 20 cm di lato.
Per i brownies:
sciogliete il cioccolato con il burro ed il caffè espresso in una pentola antiaderente, a fuoco molto basso, mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; rimuovete dal fuoco e fate raffreddare fino a temperatura ambiente.


Una volta raffreddata la crema, incorporate, sbattendo con la frusta, lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete, quindi, un uovo alla volta, sbattendo bene fino a quando il composto non risulterà lucido e liscio.
Incorporate la farina ed il sale.
Aggiungete le nocciole e mescolate per amalgamarle al composto.(Io in questi non le ho messe perché ho una bambina piccola che non può mangiarle)


Distribuite il composto in modo uniforme nella teglia ed infornate nella parte centrale del forno per circa 22-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nell'impasto ne esca pulito
Sfornate i brownies e fateli raffreddare completamente su di una griglia.
Preparate la farcia al formaggio:
in una ciotola sbattete con le fruste elettriche il formaggio spalmabile ed il burro fino ad ottenere un composto cremoso.(Attenzione,il burro a contatto con il formaggio freddo tenderà a solidificare, prestate quindi molta attenzione ad ottenere un composto liscissimo ed omogeneo.)
Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e sbattete fino a che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
Distribuite il composto in modo uniforme sullo strato di brownies.


Mettete il tutto in frigorifero per almeno un'ora o fino a quando la farcia risulti soda.
Nel frattempo preparate la creme ganache:
sciogliete il cioccolato ed il burro a bagno maria ed unite il caffè solubile sciolto in mezzo cucchiaio d'acqua bollente, mescolando fino ad ottenere un composto liscio, incorporate, a questo punto la panna ed amalgamate il composto.
Rimuovete dal fuoco e fate raffreddare la glassa fino a temperatura ambiente mescolandola ogni 5/10 minuti massimo in modo che non formi la classica pellicola superficiale che forma il cioccolato fuso raffreddandosi.
Distribuite la glassa sui brownies e fate raffreddare il tutto per almeno 3 ore.


Tagliate i brownies in 24 quadrotti e rimuoveteli dalla teglia mentre sono ancora ben freddi e portate in tavola..
Buon divertimento!




Nessun commento:

Posta un commento