giovedì 20 ottobre 2011

Risotto con zucca, pecorino e frutta secca aromatizzata al cacao e caffè.


Preparazione:
Tostare il riso per 1 minuto circa con poco olio extra vergine d'oliva ed aggiungere della cipolla tagliata finemente. Quando la cipolla è dorata incorporare la zucca precedentemente affettata ed allungare il tutto gradualmente con del brodo vegetale. Cinque minuti prima della cottura inserire il pecorino spezzettato fino a farlo sciogliere. Spegnere il fuoco, salare, immettere una piccola noce di burro, del pepe e far riposare per 1 minuto. Impiattare e disporre sul risotto la frutta secca (nocciole e mandorle) precedentemente tostata, sminuzzata ed aromatazzata con polvere di cacao e caffè.

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