mercoledì 21 settembre 2011

Baccalà mantecato con patate e latte.


Preparazione:
Prendere un trancio di baccalà e cuocerlo in forno al cartoccio a 160 °C. per 25/30 min., con: rosmarino, poco origano ed un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Nel frattempo bollire delle patate (con la buccia) e dopo averle sbucciate, schiacciatele ed aggiungere del pepe, il baccalà (attenzione al liquido molto salato) ed il latte. Impiattare e guarnire con insalata fresca, riduzione di aceto balsamico ed olio extra vergine d'oliva.

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