giovedì 11 agosto 2011

Ricetta estiva.

Fusilli con: melanzana, pomodoro, basilico e pinoli.


Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana di medie dimensioni.
Pomodori q.b.
Foglie di Basilico (10/15).
Pinoli q.b.
Cipolla (facoltativa).
Olio Extra Vergine d' Oliva.

Preparazione: Tagliare a pezzettoni la melanzana e farla soffriggere nell'olio con un po' di cipolla ed una foglia d' alloro. Quando la melanzana si è ammorbidita, aggiungere i pomodori e farli cuocere per pochi minuti. Salare e pepare a piacimento.
A parte far tostare i pinoli e farli raffreddare per renderli più croccanti.
Far cuocere la pasta, scolarla, aggiungere le melanzane ed i pomodori e farla saltare in padella a fuoco vivace.
Aggiustare di sale, apporre i pinoli ed il basilico precedentemente spezzettato.
Per chi lo desidera, aggiungere del pecorino grattugiato.
Molto semplice ma con questo caldo è l' ideale.
A presto!





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